Regina di Noce ricerca con passione il pascolo ideale per questo miele per cui le api non bottinano il nettare di fiori, ma la melata di querce o abeti, e riesce a produrlo in limitate quantità a seconda delle stagioni;  talvolta, in alcune raccolte, si trovano tracce minime di castagno, alberi sempre presenti nei nostri monti, che rilasciano un sentore piacevolmente amaro.

Il Miele biologico di Melata di Regina di Noce presenta un colore ambrato scuro, profumo che ricorda i frutti maturi, un leggero sentore di malto e caramello, il gusto è complesso, caramellato, caratterizzato da  frutti trasformati, di mandorla amara e malto. L’entrata è piacevole e dona un senso di sofficità che permane nel tempo; retrogusto medio di leggero amaro con una punta di piccante. Adatto ad ogni uso, dona il meglio di sé con formaggi stagionati o dal gusto piccante o con noci e frutta secca; considerato di notevole attività battericida, è antiossidante, particolarmente ricco di oligoelementi è talvolta chiamato “il miele  dello sportivo”, aiuta la flora intestinale amica ed è particolarmente adatto dopo cure con antibiotici.