Regina di Noce produce due tipi di Miele biologico di Castano, ognuno con diverse sfumature di colore, profumo e gusto, che variano per la diversa tipologia di alberi di castagno ed altitudine ed il sottobosco;  entrambe rispondenti ai canoni propri di questo miele che si ama o che si odia, per il particolare e spiccato gusto amaro. Il Miele biologico di Castagno di Regina di Noce presenta un colore scuro o molto scuro, da giallo-ambrato a quasi nero, la consistenza risulta liquida per la notevole concentrazione di fruttosio e tende a non cristallizzare a lungo; il profumo è forte e penetrante, il sapore pungente e persistente, di muschio, di resina, di malto: molto meno dolce rispetto ad altri tipi di miele, naturalmente amaro-molto amaro, leggermente astringente. Adatto ad ogni uso, dona il meglio di sé coi formaggi stagionati e molto stagionati, in cucina nelle ricette di carne; considerato ri-mineralizzante, antibatterico, antinfiammatorio, antiossidante, viene ritenuto utile in caso di anemia e stanchezza psicofisica con azione ricostituente.